Manifestet
De seks pilarene
Den klassiske bensinstasjonburgeren er ikke komplisert. Seks ting må stemme.
- 1
Kjøttet
Stabburet Hamburger original
Stabburet Hamburger original, laget siden 1983. Størrelsen kan variere, 190 g er vanlig på stasjonene. Innholdet er storfekjøtt (96 %), vann, salt og aroma. Hva aromaen består av oppgis ikke, og det er trolig den som gjør smaken. Stabburet lager også Hamburger beef og Hamburger basic med andre ingredienser, så det er original som gjelder. Kjernetemperaturen skal ligge rundt 72 °C. Stekes den lenger blir den tørr, så selv riktige steder kan steke den i hjel. Man kan selvsagt være litt uheldig.
- 2
Dressingen
Idun hamburgerdressing, storflaske
Idun hamburgerdressing fra storflasken (storhusholdning), ikke butikkflasken. Storflasken har rapsolje som første ingrediens, 52 gram fett per 100 gram og ekte eggeplomme. Butikkflasken har vann først, 22 gram fett og eggepulver. To forskjellige oppskrifter under samme navn.
- 3
Baconet
Vanlig tynt bacon, godt stekt
Helt vanlig tynt bacon, godt stekt. Ikke tykke skiver, baconcrisp, pancetta eller noe fancy.
- 4
Osten
Vanlig hvitost eller cheddar
Trolig vanlig hvitost eller mild cheddar i skiver. Under utredning, tips tas imot.
- 5
Grillkrydderet
Grillkrydder med MSG, helst Hoff eller Toro
Grillkrydder over ost og bacon, helst Hoff eller Toro. Begge inneholder smaksforsterkeren E621 (MSG), som gir det siste umami-løftet. Andre grillkrydder med samme smaksforsterker godkjennes. Be om grillkrydder på toppen, eller finn grillkrydder inne på stasjonen og dryss litt over.
- 6
Brødet
Vanlig hamburgerbrød
Klassisk hamburgerbrød, gjerne med sesamfrø. Ikke brioche, ikke surdeig.
Dokumentert: storflasken er en annen oppskrift
Storflasken og butikkflasken er to forskjellige oppskrifter under samme navn. Fra varedeklarasjonene:
| Per 100 g | Storflasken (stasjon) | Butikkflasken |
|---|---|---|
| Første ingrediens | Rapsolje | Vann |
| Fett | 52 g | 22 g |
| Egg | Ekte eggeplomme | Eggepulver |
| Sukkerarter | 5,7 g | 7,1 g |
| Energi | 503 kcal | 238 kcal |
Kilde: produsentens varedeklarasjoner for Idun hamburgerdressing i henholdsvis storhusholdnings- og dagligvareutgave.
Hvorfor så strengt?
Fordi ett avvik er nok. Annet brød, annen dressing eller annet kjøtt kan smake likt, men treffer ikke helt. Guiden skiller stedene som treffer fra dem som nesten gjør det.
Kjenner du et sted som består alle seks? Tips oss →